蒸汽爆破对紫甘薯活性组分理化性质及抑菌特性的影响
发布时间：2021-01-25 19:27
紫甘薯（Ipomoea batatas（L.）Lam）富含花色苷及多糖等多种功能性成分,本文以紫甘薯为研究对象,采用蒸汽爆破技术进行预处理,研究了紫甘薯多糖及花色苷的提取纯化、结构及理化特性。本文主要内容如下:1.对紫甘薯原料进行蒸汽爆破预处理并提取紫甘薯多糖。电镜扫描图显示紫甘薯原料结构松散,含有大量的淀粉颗粒,处理后淀粉颗粒逐渐消失,表面转化为紧密的均一连续相。采用单因素试验与响应面分析法相结合,确定蒸汽爆破预处理的最优条件:爆破压强1.65MPa,维压时间为48.26s,含水率10.87%。在该条件下,紫甘薯多糖提取率为11.45%。2.采用纤维素交换柱对多糖粗品进行纯化。紫外光谱图结果表明,多糖组分SEP-PSPPⅡ及SEP-PSPPⅢ在280nm附近有微弱吸收峰。红外光谱扫描结果表明所有多糖组分均具有多糖特征吸收峰,且具有β-吡喃糖苷键构型。PSPPⅠ和SEP-PSPPⅠ无羧基的特征吸收峰,而PSPPⅡ、PSPPⅢ与SEP-PSPPⅡ、SEPPSPPⅢ具有羧基的特征吸收峰。结合糖醛酸含量的检测结果,推断PSPPⅡ、PSPPⅢ与SEP-PSPPⅡ、SEP-PSPPⅢ均为酸性多糖...
【文章来源】：河南科技大学河南省
【文章页数】：65 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
第1章 绪论
1.1 紫甘薯简介
1.2 紫甘薯多糖的研究现状
1.3 紫甘薯花色苷的研究现状
1.4 蒸汽爆破技术简介及国内外研究进展
1.5 本课题的研究意义及主要内容
第2章 蒸汽爆破提取紫甘薯多糖的工艺优化
2.1 引言
2.2 试验材料、试剂和仪器
2.2.1 试验材料
2.2.2 试验试剂
2.2.3 仪器与设备
2.3 试验方法
2.3.1 紫甘薯蒸汽爆破预处理
2.3.2 苯酚-硫酸法测定多糖含量
2.3.3 紫甘薯多糖提取工艺
2.3.4 蒸汽爆破预处理工艺优化
2.4 试验结果与分析
2.4.1 单因素试验结果
2.4.2 响应面结果分析
2.5 本章小结
第3章 紫甘薯多糖分离纯化及初步结构分析
3.1 引言
3.2 材料、试剂及实验设备
3.2.1 试验材料
3.2.2 试验试剂
3.2.3 试验仪器
3.3 试验方法
3.3.1 紫甘薯微观结构观察
3.3.2 DEAE-纤维素层析柱分离纯化
3.3.3 紫甘薯多糖各组分含量测定
3.3.4 紫甘薯多糖紫外光谱扫描
3.3.5 紫甘薯多糖的红外表征
3.3.6 紫甘薯多糖的单糖组分测定
3.4 结果与分析
3.4.1 蒸汽爆破处理对紫甘薯微观结构的影响
3.4.2 紫甘薯多糖DEAE-52 纤维素阴离子交换色谱法分离纯化
3.4.3 紫甘薯多糖紫外光谱分析
3.4.4 蒸汽爆破对紫甘薯多糖主要组分变化的影响
3.4.5 紫甘薯多糖红外光谱分析
3.4.6 蒸汽爆破处理对紫甘薯多糖单糖组分的影响
3.5 本章小结
第4章 蒸汽爆破处理对紫甘薯多糖抗氧化性及抑菌性的影响
4.1 引言
4.2 试验材料、试剂和仪器
4.2.1 试验材料
4.2.2 试验试剂
4.2.3 试验仪器
4.3 试验方法
4.3.1 紫甘薯多糖体外抗氧化活性的测定
4.3.2 蒸汽爆破预处理对紫甘薯多糖抑菌特性的影响
4.4 结果与分析
4.4.1 体外抗氧化结果
4.4.2 蒸汽爆破处理对紫甘薯多糖抑菌特性的影响
4.5 本章小结
第5章 蒸汽爆破预处理对紫甘薯花色苷抗氧化性和抑菌性的影响..
5.1 引言
5.2 试验材料、试剂和仪器
5.2.1 试验材料
5.2.2 试验试剂
5.2.3 试验仪器
5.3 试验方法
5.3.1 紫甘薯花色苷的提取纯化
5.3.2 紫甘薯花色苷相对组分测定
5.3.3 蒸汽爆破对紫甘薯花色苷抗氧化性影响
5.3.4 蒸汽爆破对紫甘薯花色苷抑菌特性影响
5.4 结果与分析
5.4.1 紫甘薯花色苷相对组分测定
5.4.2 蒸汽爆破预处理对紫甘薯花色苷抗氧化性的影响
5.4.3 蒸汽爆破处理对紫甘薯花色苷抑菌特性的影响
5.5 本章小结
第6章 结论与展望
6.1 结论
6.2 展望
参考文献
致谢
攻读硕士学位期间的研究成果
【参考文献】：
期刊论文
[1]蒸汽爆破提取牛膝多糖工艺优化及抗氧化性研究[J]. 易军鹏,王赛,李欣,杨亚皇,赵鹏成,朱文学. 食品与机械. 2018(06)
[2]紫薯功能性与其食品开发研究进展[J]. 张婷,陈小伟,张琪,罗洁,张沙沙,姚刚,范玉和,毛旸晨,蔡海莺,毛建卫. 食品工业科技. 2018(13)
[3]蒸汽爆破处理对亚麻籽油脂肪酸组成的影响[J]. 易军鹏,李冰,张棋,王赛,朱文学. 中国粮油学报. 2017(09)
[4]响应面法优化蒸汽爆破技术提取苹果果胶工艺[J]. 孙俊良,杜寒梅,梁新红,焦中高,冉军舰,何鸿举,朱明明. 食品科学. 2017(14)
[5]22种中药多糖对猪源金黄色葡萄球菌的体外抑菌活性[J]. 陈希文,赖守勋,尹苗,周艳美,李莲,汪谦,叶兆美,王雄清. 江苏农业科学. 2016(09)
[6]仙茅多糖的分离纯化及结构分析[J]. 曾婷,彭梅,杨娟. 中国实验方剂学杂志. 2016(16)
[7]浸提法、超声波法和微波法提取紫薯花色苷的抗氧化性比较研究[J]. 朱璐,董福,冯叙桥,王晶晶,杜玉慧,程丞. 食品科学. 2015(19)
[8]蒸汽爆破预处理对粉葛总黄酮及抗氧化性的影响[J]. 张棋,易军鹏,李欣,王新胜,李冰,朱文学. 食品科学. 2016(09)
[9]微波辅助提取红芪多糖[J]. 赵保堂,寇宁,汪月,冯丽丹. 食品与发酵工业. 2015(11)
[10]蒸汽爆破处理对小麦麸皮组分溶出效果的影响[J]. 赵梦丽,刘丽娅,钟葵,佟立涛,周闲容,周素梅. 中国食品学报. 2015(08)
硕士论文
[1]冬凌草提取物对金黄色葡萄球菌生物膜形成的影响[D]. 许美秋.河南科技大学 2017
[2]蒸汽爆破法抗消化甘薯淀粉制备研究[D]. 李飞.河南科技学院 2016
[3]传统熟化甘薯干燥工艺、模型及品质变化研究[D]. 王君.浙江工商大学 2012
[4]紫甘薯多糖的分离纯化及生物活性研究[D]. 李翔.江西农业大学 2011
[5]紫心甘薯多糖的提取与生物活性研究[D]. 高秋萍.浙江大学 2010
本文编号：2999758
【文章来源】：河南科技大学河南省
【文章页数】：65 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
第1章 绪论
1.1 紫甘薯简介
1.2 紫甘薯多糖的研究现状
1.3 紫甘薯花色苷的研究现状
1.4 蒸汽爆破技术简介及国内外研究进展
1.5 本课题的研究意义及主要内容
第2章 蒸汽爆破提取紫甘薯多糖的工艺优化
2.1 引言
2.2 试验材料、试剂和仪器
2.2.1 试验材料
2.2.2 试验试剂
2.2.3 仪器与设备
2.3 试验方法
2.3.1 紫甘薯蒸汽爆破预处理
2.3.2 苯酚-硫酸法测定多糖含量
2.3.3 紫甘薯多糖提取工艺
2.3.4 蒸汽爆破预处理工艺优化
2.4 试验结果与分析
2.4.1 单因素试验结果
2.4.2 响应面结果分析
2.5 本章小结
第3章 紫甘薯多糖分离纯化及初步结构分析
3.1 引言
3.2 材料、试剂及实验设备
3.2.1 试验材料
3.2.2 试验试剂
3.2.3 试验仪器
3.3 试验方法
3.3.1 紫甘薯微观结构观察
3.3.2 DEAE-纤维素层析柱分离纯化
3.3.3 紫甘薯多糖各组分含量测定
3.3.4 紫甘薯多糖紫外光谱扫描
3.3.5 紫甘薯多糖的红外表征
3.3.6 紫甘薯多糖的单糖组分测定
3.4 结果与分析
3.4.1 蒸汽爆破处理对紫甘薯微观结构的影响
3.4.2 紫甘薯多糖DEAE-52 纤维素阴离子交换色谱法分离纯化
3.4.3 紫甘薯多糖紫外光谱分析
3.4.4 蒸汽爆破对紫甘薯多糖主要组分变化的影响
3.4.5 紫甘薯多糖红外光谱分析
3.4.6 蒸汽爆破处理对紫甘薯多糖单糖组分的影响
3.5 本章小结
第4章 蒸汽爆破处理对紫甘薯多糖抗氧化性及抑菌性的影响
4.1 引言
4.2 试验材料、试剂和仪器
4.2.1 试验材料
4.2.2 试验试剂
4.2.3 试验仪器
4.3 试验方法
4.3.1 紫甘薯多糖体外抗氧化活性的测定
4.3.2 蒸汽爆破预处理对紫甘薯多糖抑菌特性的影响
4.4 结果与分析
4.4.1 体外抗氧化结果
4.4.2 蒸汽爆破处理对紫甘薯多糖抑菌特性的影响
4.5 本章小结
第5章 蒸汽爆破预处理对紫甘薯花色苷抗氧化性和抑菌性的影响..
5.1 引言
5.2 试验材料、试剂和仪器
5.2.1 试验材料
5.2.2 试验试剂
5.2.3 试验仪器
5.3 试验方法
5.3.1 紫甘薯花色苷的提取纯化
5.3.2 紫甘薯花色苷相对组分测定
5.3.3 蒸汽爆破对紫甘薯花色苷抗氧化性影响
5.3.4 蒸汽爆破对紫甘薯花色苷抑菌特性影响
5.4 结果与分析
5.4.1 紫甘薯花色苷相对组分测定
5.4.2 蒸汽爆破预处理对紫甘薯花色苷抗氧化性的影响
5.4.3 蒸汽爆破处理对紫甘薯花色苷抑菌特性的影响
5.5 本章小结
第6章 结论与展望
6.1 结论
6.2 展望
参考文献
致谢
攻读硕士学位期间的研究成果
【参考文献】：
期刊论文
[1]蒸汽爆破提取牛膝多糖工艺优化及抗氧化性研究[J]. 易军鹏,王赛,李欣,杨亚皇,赵鹏成,朱文学. 食品与机械. 2018(06)
[2]紫薯功能性与其食品开发研究进展[J]. 张婷,陈小伟,张琪,罗洁,张沙沙,姚刚,范玉和,毛旸晨,蔡海莺,毛建卫. 食品工业科技. 2018(13)
[3]蒸汽爆破处理对亚麻籽油脂肪酸组成的影响[J]. 易军鹏,李冰,张棋,王赛,朱文学. 中国粮油学报. 2017(09)
[4]响应面法优化蒸汽爆破技术提取苹果果胶工艺[J]. 孙俊良,杜寒梅,梁新红,焦中高,冉军舰,何鸿举,朱明明. 食品科学. 2017(14)
[5]22种中药多糖对猪源金黄色葡萄球菌的体外抑菌活性[J]. 陈希文,赖守勋,尹苗,周艳美,李莲,汪谦,叶兆美,王雄清. 江苏农业科学. 2016(09)
[6]仙茅多糖的分离纯化及结构分析[J]. 曾婷,彭梅,杨娟. 中国实验方剂学杂志. 2016(16)
[7]浸提法、超声波法和微波法提取紫薯花色苷的抗氧化性比较研究[J]. 朱璐,董福,冯叙桥,王晶晶,杜玉慧,程丞. 食品科学. 2015(19)
[8]蒸汽爆破预处理对粉葛总黄酮及抗氧化性的影响[J]. 张棋,易军鹏,李欣,王新胜,李冰,朱文学. 食品科学. 2016(09)
[9]微波辅助提取红芪多糖[J]. 赵保堂,寇宁,汪月,冯丽丹. 食品与发酵工业. 2015(11)
[10]蒸汽爆破处理对小麦麸皮组分溶出效果的影响[J]. 赵梦丽,刘丽娅,钟葵,佟立涛,周闲容,周素梅. 中国食品学报. 2015(08)
硕士论文
[1]冬凌草提取物对金黄色葡萄球菌生物膜形成的影响[D]. 许美秋.河南科技大学 2017
[2]蒸汽爆破法抗消化甘薯淀粉制备研究[D]. 李飞.河南科技学院 2016
[3]传统熟化甘薯干燥工艺、模型及品质变化研究[D]. 王君.浙江工商大学 2012
[4]紫甘薯多糖的分离纯化及生物活性研究[D]. 李翔.江西农业大学 2011
[5]紫心甘薯多糖的提取与生物活性研究[D]. 高秋萍.浙江大学 2010
本文编号：2999758
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