谷氨酸钠发展史及其教育价值

发布时间：2021-09-03 18:58

　　对中学化学课程标准与化学教科书中与谷氨酸钠相关内容进行分析;依据HPS科学教育理念,介绍谷氨酸钠的发现、研究与生产的发展史,包括化学家吴蕴初对我国谷氨酸钠工业所做的贡献;揭示谷氨酸钠发展史的教育价值。 

【文章来源】：化学教育(中英文). 2020,41(15)北大核心

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 化学课标和教材中涉及谷氨酸钠的内容
2 谷氨酸钠的历史与吴蕴初
    2.1 谷氨酸与谷氨酸钠的历史
        (1) 鲜味与L-谷氨酸
        (2)谷氨酸的发现与“水解法”制谷氨酸钠
        (3)“化学合成法”与“发酵法”制谷氨酸钠
    2.2 “味精大王”吴蕴初
    2.3 味精的安全性
3 谷氨酸钠历史的教育价值
    3.1 提供情境素材和具体的化学问题
    3.2 培养学生处理综合性问题的能力和开放性思维
    3.3 对学生的价值观产生积极影响


【参考文献】：
期刊论文
[1]化学教师开发特色校本课程的实践研究[J]. 苏香妹.  化学教育. 2013(12)
[2]吴蕴初 好味道中国造[J]. 蒋昕捷,田辛垦.  中国市场. 2012(43)
[3]吴蕴初与近代中国民族化工工业的兴起[J]. 王友平.  四川师范大学学报(社会科学版). 2008(01)
[4]世界味精市场及安全性综述[J]. 郑芸岭.  发酵科技通讯. 2006(02)
[5]味精─—吴蕴初与中国的民族化学工业[J]. 褚廷夫.  化学教育. 1997(10)
[6]吴蕴初及其化工事业[J]. 吴志超.  中国氯碱通讯. 1987(01)
[7]鲜味调料的科学[J]. 陶润智.  中国调味品. 1985(07)



本文编号：3381678