仪器分析在合成香料香气分析中的应用

发布时间：2025-04-26 23:35

　　香料按原料不同可分为合成和天然两大类。天然香料受气候、加工条件和其他相关因素的影响,在种类、产量、香气品质上均受到较多限制,而合成香料不受自然条件的束缚,人们可以根据实际需求安排生产,并且他们的产品质量非常稳定,价格也比天然香料便宜很多,香水的创新和质量的提高也越来越依赖于合成香料新品种的开发。伴随现代科学研究和分析技术水平的提高,人们已经具备了分离和剖析天然香料中的主要发香成分及其结构的理论基础和技术手段,从而为增加合成香料品种和提升香气品质创造条件。合成香料的生产加工涉及较多有机反应,如氢化,酯化,缩合,异构,加成等。在有机化学反应中,除主要反应外一定还会伴随着其它一些副反应,而某些副反应产物在后期精馏过程中很难去除,并很有可能对最终成品产生影响,这些副产物可能会降低产品的品质,但有些组分对香气品质有贡献。确定合成香料所含组分的化学结构和对应气味分子的嗅觉表征,对研究香料香气品质具有重要的意义。本文分以下五个部分:第1章绪论,通过探讨合成香料的定义、生产、应用和分类,以及常见的香精知识,引出本文立题的背景和实际意义。第2章气味分子结构和香气质量评价,论述了气味产生的机理、气味分子结构...

【文章页数】：52 页

【学位级别】：硕士

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摘要
ABSTRACT
第1章 绪论
    1.1 香料、合成香料、香精概述
    1.2 选题的背景和意义
    1.3 二氢茉莉酮酸甲酯及其气相色谱分析
    1.4 本课题研究内容
    参考文献
第2章 气味分子结构和香气质量评价
    2.1 气味产生的机理
        2.1.1 立体结构理论
        2.1.2 分子振动理论
        2.1.3 其他
    2.2 气味分子结构和香气之间的关系
        2.2.1 碳原子个数对香气的影响
        2.2.2 不饱和性对香气的影响
        2.2.3 官能团对香气的影响
        2.2.4 取代基对香气的影响
        2.2.5 立体异构体对香气的影响
    2.3 合成香料的香气分类
        2.3.1 国内主流的合成香料香气分类
        2.3.2 国外对合成香料香气的一些分类法
    2.4 香气质量评价过程
        2.4.1 合成香料的香气特性
        2.4.2 合成香料的香气质量评价过程
    参考文献
第3章 系统架构设计和仪器分析设计
    3.1 系统架构设计
        3.1.1 气味分子的富集装备
        3.1.2 气相—质谱联用（GC-MS）
        3.1.3 气相色谱—嗅觉测量仪
    3.2 仪器分析设计
    参考文献
第4章 实验过程和实验结果
    4.1 仪器、试剂和其他要求
        4.1.1 仪器和试剂
        4.1.2 其他要求
    4.2 实验过程
        4.2.1 样品制备
        4.2.2 热脱附单元和GC-MS分析
        4.2.3 气相—嗅觉测量
        4.2.4 数据处理
    4.3 实验结果
        4.3.1 气相—飞行时间质谱图
        4.3.2 气质—嗅觉测试谱图
        4.3.3 实验结果
第5章 结论
致谢
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本文编号：4041537