平欧杂种榛（C.heterophylla×C.avellana）种仁发育及营养成分评价

发布时间：2025-05-01 07:57

　　榛为榛科（Corylaceae）榛属（Corylus）植物,多年生落叶灌木或小乔木。我国榛属资源丰富,占世界榛属植物种数的50%。目前我国主栽种为平榛,但因其出仁率低,对产量影响很大;而欧洲榛果大,出仁率高,但其抗寒性较差。因此,平榛（C.heterophylla）和欧洲榛（C.avellana）的杂交种因综合二者的特性,形成抗性较强,果实较大的新品种在我国大面积推广。榛坚果在生长发育过程中,幼果迅速发育期之后种仁开始形成。种仁在生长过程中营养物质的富集对品质影响至关重要,且不同产地因气候、土壤等条件差异,品质也存在较大的差异性。目前对我国平欧杂种榛种仁营养物质含量及组分的系统研究很少,且对我国具有开发价值的特有榛属植物平榛、川榛（C.kweichowensis）、毛榛（C.mandshurica）和滇榛（C.yunnaensis）的品质特性研究也鲜有报道。本研究综合运用果树学、气象学和营养学知识,结合现代分析技术手段,对平欧杂种榛‘达维’6个发育期、4个产地（新疆、北京、安徽、辽宁）以及平榛、川榛、毛榛、滇榛和土耳其榛的坚果进行样品收集、提取工艺筛选、化学成分分析、营养学分析、品质特性...

【文章页数】：168 页

【学位级别】：博士

【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
    1.1 概述
        1.1.1 食用价值
        1.1.2 营养成分
        1.1.3 保健和药用价值
        1.1.4 烘烤影响
        1.1.5 工业利用
        1.1.6 榛的经济和生态价值
        1.1.7 榛种质资源
        1.1.8 品质评价方面的研究
    1.2 研究目标和主要研究内容
        1.2.1 关键的科学问题与研究目标
        1.2.2 主要研究内容
    1.3 研究技术路线
第二章 平欧杂种榛种仁发育期主要物质成分分析
    2.1 材料与方法
        2.1.1 试验材料
        2.1.2 试验方法
    2.2 结果与分析
        2.2.1 平欧杂种榛种仁发育期含水量变化规律
        2.2.2 平欧杂种榛种仁发育期脂肪及脂肪酸含量变化规律
        2.2.3 平欧杂种榛种仁发育期蛋白质及氨基酸含量变化规律
        2.2.4 平欧杂种榛种仁发育期糖含量变化规律
        2.2.5 平欧杂种榛种仁发育期维生素C与GSH含量变化规律
        2.2.6 平欧杂种榛种仁发育期维生素E含量变化规律
        2.2.7 平欧杂种榛种仁发育期抗氧化酶含量变化规律
        2.2.8 平欧杂种榛种仁发育期酚及黄酮含量变化规律
    2.3 讨论
    2.4 小结
第三章 平欧杂种榛不同产地种仁主要物质成分分析
    3.1 材料与方法
        3.1.1 试验材料
        3.1.2 试验方法
    3.2 结果与分析
        3.2.1 平欧杂种榛不同产地种仁含水量差异
        3.2.2 平欧杂种榛不同产地种仁脂肪及脂肪酸含量差异
        3.2.3 平欧杂种榛不同产地种仁蛋白质及氨基酸含量差异
        3.2.4 平欧杂种榛不同产地种仁糖含量差异
        3.2.5 平欧杂种榛不同产地种仁维生素C与GSH含量差异
        3.2.6 平欧杂种榛不同产地种仁维生素E含量差异
        3.2.7 平欧杂种榛不同产地种仁抗氧化酶含量差异
        3.2.8 平欧杂种榛不同产地种仁酚及黄酮含量差异
    3.3 讨论
    3.4 小结
第四章 六个榛种坚果种仁主要物质成分分析
    4.1 试验材料和方法
        4.1.1 试验材料
        4.1.2 试验方法
    4.2 结果与分析
        4.2.1 六个榛种坚果种仁坚果含水量差异
        4.2.2 六个榛种坚果种仁脂肪及脂肪酸含量差异
        4.2.3 六个榛种坚果种仁蛋白质及氨基酸含量差异
        4.2.4 六个榛种坚果种仁糖含量差异
        4.2.5 六个榛种坚果种仁维生素C与GSH含量差异
        4.2.6 六个榛种坚果种仁维生素E含量差异
        4.2.7 六个榛种坚果种仁抗氧化酶含量差异
        4.2.8 六个榛种坚果种仁多酚及黄酮含量差异
    4.3 讨论
    4.4 小结
第五章 榛种仁营养品质特性分析及评价
    5.1 材料与方法
        5.1.1 试验材料
        5.1.2 试验方法
    5.2 结果与分析
        5.2.1 最佳提取工艺的筛选
        5.2.2 榛坚果种仁品质特性评价
        5.2.3 基于DPPH自由基清除能力的榛坚果种仁营养品质综合评价
    5.3 讨论
    5.4 小结
第六章 结论与展望
    6.1 结论
        6.1.1 平欧杂种榛坚果种仁发育品质特性
        6.1.2 平欧杂种榛不同产地种仁营养品质特性
        6.1.3 六个榛种坚果种仁营养品质特性
    6.2 创新性
    6.3 展望
参考文献
附录
在读期间的学术研究
致谢



本文编号：4041926