牛樟芝不溶性膳食纤维吸附特性及结构表征研究

发布时间：2022-02-05 06:20

　　以椴木栽培和皿式培养两种牛樟芝培养物为原料提取出的不溶性膳食纤维（IDF）分别命名为ACA-NK和ACA-NF。测定其膳食纤维含量、单糖组成、理化特性及吸附性能,采用X射线衍射、傅立叶红外光谱和电镜扫描对其结构进行表征。结果表明,ACA-NK和ACA-NF膳食纤维含量分别为87.0%、85.3%,且葡萄糖、木糖、甘露糖是其主要的组成成分。结构分析表明,两种牛樟芝培养物所提取的不溶性膳食纤维均具有典型的纤维素结构、多糖官能团和纤维素晶体结构,且网络结构相似。研究表明,两种不溶性膳食纤维具有良好的吸附功能。椴木栽培来源的ACA-NK持水力与持油力稍高于皿式培养来源的ACA-NF,达到7.43 g/g、3.90 g/g。两种不溶性膳食纤维在模拟肠道条件下（pH 7.0）对胆固醇的吸附性能要高于模拟胃酸条件（pH 2.0）,其中ACA-NF的吸附效果要显著高于ACA-NK,分别达到17.87 mg/g,20.19 mg/g。ACA-NK对胆酸钠的吸附效果要显著高于ACA-NF,达到44.91 mg/g。本文所制备的两种牛樟芝不溶性膳食纤维纯度较高,具有类似纤维素的结构,且对油脂、胆固醇以及胆酸... 

【文章来源】：工业微生物. 2020,50(05)

【文章页数】：8 页

【部分图文】：

ACA?NK和ACA?NF的单糖组成和分子量

通过SEM观察牛樟芝残渣IDF的表观结构，如图2所示。ACA?NK和ACA?NF表观构象相似。ACA?NK和ACA?NF表面几乎没有球状淀粉或蛋白颗粒。两种不溶性膳食纤维表现为不规则的网络结构，有断裂的痕迹。可能是碱液提取过程导致纤维基质表面的破坏和纤维内部结构的暴露。这些松散的网状结构与它们的物理化学性质有很大的关系，如促进水分子的吸附和保留，从而增加持水和持油能力。然而，在低倍放大时可以发现一些不规则的块状小结构，在高倍放大时表面并不光滑，这些结果也证实了牛樟残渣IDF较为疏松，具有良好吸附性能。2.2.2 FT?IR分析

由图3可知，样品在3 434.40 cm-1处的吸收峰是由一些游离的OH基团与氢键缔合形成的伸缩振动峰，为纤维素所具有的特征吸收峰；2 929.85 cm-1处有较强的吸收峰，可推测此处有C—H基团[18];1 642.72 cm-1处是由C—O基团伸缩振动引起的说明样品中可能含有聚木糖[19];1 642.72 cm-1和1 637.41 cm-1处的吸收可能是糖分子中C=O峰基团的伸缩振动所产生，样品中可能含有木质素[19]。1 149.59 cm-1和1 127.31 cm-1处吸收峰是由纤维素及半纤维素中的C—O—C基团的伸缩振动而产生的[20];1 033.78 cm-1和1 033.21 cm-1处是半纤维素、纤维素及木质素中C=O基团的伸缩振动[20]。2.2.3 XRD分析

【参考文献】：
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本文编号：3614726