关于中华饮食文化的对外汉语教学探析

发布时间：2017-04-24 22:18

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【摘要】：饮食文化不仅是中国文化的重要组成部分,而且在中国文化中占有独特的地位,对汉语词汇以及汉语表达均产生了深厚的影响。语言的传播与文化传播相互影响,密不可分。对外汉语教学应该重视饮食文化的教学,让学生通过了解中国的饮食文化,更好地了解中国人的思维,理解相关的汉语表达并准确地运用。本文以中华饮食文化研究及中西饮食文化对比研究为基础和出发点,以西方文化背景的学生为教学对象,结合教材及教学分析,探讨如何在对外汉语的教学中有效传播中华饮食文化,并以中华饮食文化为教学内容设计专题教学。
【关键词】：中华饮食文化 中西对比 饮食文化教学 多媒体教学 文化实践
【学位授予单位】：广西大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：TS971;H195
【目录】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-8
• 第一章 绪论8-12
• 1.1 选题缘由及课题研究意义8-9
• 1.2 相关研究现状综述9-12
• 第二章 中华饮食文化特点与中西饮食文化对比12-23
• 2.1 中华饮食文化及特点12-19
• 2.1.1 饮食特点12-15
• 2.1.2 饮食习俗与礼仪15-17
• 2.1.3 饮食观念与思想17-19
• 2.2 中西饮食文化对比19-23
• 2.2.1 饮食结构上的差异20
• 2.2.2 饮食观念上的差异20-21
• 2.2.3 宴会礼仪的差异21-22
• 2.2.4 小结22-23
• 第三章 关于饮食文化的教材与教学大纲分析23-28
• 3.1 对外汉语教学大纲分析23
• 3.2 关于饮食文化的教材分析23-28
• 3.2.1 语言教材分析24-25
• 3.2.2 专门性文化教材分析25-27
• 3.2.3 教材分析小结27-28
• 第四章 对外汉语的饮食文化教学分析28-39
• 4.1 对外汉语的饮食文化教学28-30
• 4.1.1 对外汉语的文化教学28-29
• 4.1.2 饮食文化教学的两个层面29
• 4.1.3 饮食文化的教学内容29-30
• 4.2 对比教学法在饮食文化教学中的应用30-32
• 4.3 多媒体教学手段在饮食文化教学中的应用32-35
• 4.3.1 美食纪录片《舌尖上的中国》——主食的故事33-34
• 4.3.2 美食纪录片《舌尖上的中国》——五味调和34-35
• 4.3.3 美食纪录片《舌尖上的中国》——厨房的秘密35
• 4.4 组织饮食文化实践活动35-36
• 4.5 对于饮食文化的教学启示36-39
• 第五章 饮食文化教学活动设计39-46
• 5.1 教学专题设计——筷子与中国饮食文化39-43
• 5.2 教学专题设计——揭秘中国厨房,学做中国菜43-46
• 参考文献46-48
• 致谢48

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