群体感应调控下的乳酸菌细菌素合成

发布时间：2025-05-28 05:57

　　细菌素是一种在新陈代谢过程中由核糖体合成的具有抑菌作用的抗菌肽,因此被作为天然、无毒抗菌剂并广泛应用到食品行业中。群体感应是细菌细胞间通过对自诱导物浓度的感知,从而对基因表达进行调控的行为,现已证明乳酸菌的群体感应是细菌素合成的关键调控机制。作者主要综述了目前乳酸菌细菌素的研究现状、细菌素的系统分类、群体感应信号的转导机制及其对乳酸菌细菌素合成的调节,以促进对细菌素的研究及应用。

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【部分图文】：

图1 乳酸菌的种内群体感应机制

LuxS/AI-2型QS系统又称种间QS系统，广泛存在于G-菌和G+菌中，研究人员认为，AI-2在细菌群体的交换中充当通用信号分子，在诸如肠道菌群等多菌种生态环境中发挥着重要的信号传递作用[27]。AI-2于1993年首次被人们认可，Bassler等人[28]在研究哈维氏弧菌（....