非标记定量蛋白质组学分析冻结方式对中华管鞭虾肌肉差异蛋白质的影响

发布时间：2025-05-13 02:08

　　 为了探究冻结方式对中华管鞭虾（Solenocera melantho）肌肉差异蛋白质的影响,本试验运用非标记（label-free）定量蛋白质组学技术,研究液体浸渍冻结、真空包装结合浸渍冻结、静止空气冻结、真空包装结合空气冻结4种方式对中华管鞭虾差异蛋白表达的影响。结果表明,与新鲜中华管鞭虾相比,上述4种冻结方式处理后的虾肌肉中分别有269、162、299、289个差异蛋白,其中表达上调的蛋白分别有100、59、63、61个,表达下调的蛋白分别有169、103、236、228个。筛选出甘油-3-磷酸脱氢酶（NAD⁺）、β-胸腺素2个差异蛋白,有望成为与冻结中华管鞭虾品质变化相关的指示蛋白标志物。本研究为深入了解中华管鞭虾在不同冻结方式下的品质变化机制,以及寻找出与新鲜度相关的指示蛋白提供了理论依据,也为虾的冻结工艺技术提供了参考。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 试验方法
        1.3.1 冻结方法
        1.3.2 色差、质构、pH值的测定
        1.3.3 蛋白制备方法
        1.3.4 蛋白检测方法
        1.3.5 蛋白酶解及质谱分析
        1.3.6 生物信息学数据分析
2 结果与分析
    2.1 不同冻结方式的中华管鞭虾中心温度变化趋势
    2.2 SDS-PAGE电泳结果
    2.3 蛋白质的鉴定统计
    2.4 差异蛋白统计及分析
    2.5 差异表达蛋白生物信息功能分析
        2.5.1 GO分析
        2.5.2 KOG分析
        2.5.3 KEGG通路分析
    2.6 差异蛋白与品质指标的相关性分析
3 讨论
4 结论



本文编号：4045578