制冷在全球食品营养中的作用——高效冷链的发展对全球粮食安全至关重要

发布时间：2025-06-06 03:41

　　 在扣除各种农业损耗和收获损耗后,每年有16.61亿吨粮食需要应用制冷技术(占粮食总产量的46%)。然而,这些本需要制冷技术的粮食中,实际只有47%的粮食使用了制冷技术,从而造成13%的全球粮食生产总量损耗。在制冷能力远低于发达国家的发展中国家中,该类损耗更为严重。制冷技术使4.75亿吨本来要损耗掉的粮食得以保留,理论上每年可以多养活9.5亿人。我们必须清醒认识到,2018年已经有8.21亿人营养不良,而到2050年世界人口还将增长20亿。

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【部分图文】：

图1 世界上营养不良发生率和营养不良人口数量

1996年的世界粮食首脑会议制定了一项目标：2015年前将世界营养不良人口减少一半，即4.1亿。不幸的是，这一目标没有实现，因为2015年有7.854亿人营养不良，没有达到目标的4.1亿[4]。2015年9月，可持续发展峰会通过了《2030年可持续发展议程》，其中包括“零饥饿”可....

图3 从农业生产到消费的粮食损耗和浪费

根据粮农组织2013年提供的最新可用数据，国际制冷学会对粮食损耗和浪费进行了评估[9]，得出的结果如图3所示，非人类消费是指用于喂养动物、播种和其他用途的粮食数量[8]。由于制冷不足导致的粮食损耗会在加工和包装、分销和消费阶段发生，相对于前两个阶段，分销和消费对于粮食损耗的影响很....

图4 2018年每个城镇居民的冷库容量（单位：m3)

这意味着全世界13%以上的粮食由于缺乏使用制冷技术而损耗，而低收入国家由于缺乏冷链技术，这一比例会更高。图52013年全球因缺乏使用制冷技术而造成的粮食损耗[8]

图5 2013年全球因缺乏使用制冷技术而造成的粮食损耗[8]

图42018年每个城镇居民的冷库容量（单位：m3)图62013年各类粮食因缺乏使用制冷技术而造成的损耗

本文编号：4049734